ΜΗΝ ΤΑ ΧΑΣΕΤΕ
Χοιρινά παϊδάκια με μουστάρδα και κρούστα βερίκοκου

Χοιρινά παϊδάκια με μουστάρδα και κρούστα βερίκοκου

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20′
  • Χρόνος μαγειρέματος: 2:30 ‘
  • Έτοιμο σε: 1:50 ‘

Τα παϊδάκια είναι από τα πιο νόστιμα κομμάτια του χοιρινού. Η μουστάρδα με τη μαρμελάδα βερίκοκο θα τα γλασάρουν και θα τους χαρίσουν μια ωραία κρούστα.

xoirina-paidakia-me-moustarda-kai-verikoko
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης

Food Styling: Έλενα Jeffrey

Υλικά

  • 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια
  • 4 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • ½ φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο (το άσπρο μέρος)
  • 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 10 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 3/4 του φλιτζανιού ζωμό μοσχαριού
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Αλατοπιπερώνετε τα παϊδάκια και τα σοτάρετε σε τηγάνι με οκτώ κουταλιές σούπας ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.

Βήμα 2

Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε ένα δεύτερο τηγάνι σοτάρετε με δύο κουταλιές σούπας ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να χρυσίσουν.

Βήμα 3

Βάζετε σε ένα ταψί τα παϊδάκια, προσθέτετε και τα σοταρισμένα λαχανικά και ψήνετε στον φούρνο προσθέτοντας ανά 10 λεπτά από το ζωμό του μοσχαριού και αλείφοντας τα παϊδάκια με πινέλο για να διατηρούνται υγρά.

Βήμα 4

Μετά από 40 λεπτά ανακατεύετε τη μουστάρδα με τη μαρμελάδα βερίκοκο και αλείφετε τα παϊδάκια ανακατεύοντας καλά. Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 5

Αποσύρετε τα παϊδάκια από το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να γίνει η σάλτσα σιροπιαστή. Σερβίρετε τα παϊδάκια σε πιατέλα και τα καλύπτετε με τη σάλτσα.

olivemagazine.gr

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.